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Fabiana Lima - Biografia

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Meu Peru de Natal no Ano Novo

Postado em em Culinária

O peru é típico do Natal, eu sei, mas este ano, ele veio no ano novo.

Preparei para o almoço de amanhã, com toda a família, na casa da minha tia preferida.

Ela até merece um post aqui no blog, pois foi por ela que peguei o gosto pela cozinha, principalmente por doces. Era maravilhoso ficar vendo ela fazer os bolos, decorados com glacê e depois esperar a tigela da batedeira para raspar com o dedo...rs

Bom, voltando ao peru, conheci esta receita no programa da Ana Maria em 2003.

A primeira vez que fiz foi ainda quando morava na Argentina, mas como deu certo, é a minha "receita de cabeceira".

Eu faço ao pé da letra, só nã o respeito os tempos indicados. Eu deixo o peru de molho no leite por um dia: metade de um lado, viro, e deixo mais 12 horas do outro lado.

A marinada a mesma coisa: deixo por pelo menos 6 horas: 3 de um lado, 3 do outro.

O resultado: quando você assa, a carne chega solta dos ossos, de tão macia e úmida... É uma delícia!!

Peru de Natal

  • 1 Peru
  • 2 litros de leite

Para temperar:

  • Meu peru de Natal no Ano Novo1 garrafa de champagne
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 copo (americano) de água
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Suco de 1 limão grande

Para assar:

  • Manteiga
  • Fatias de bacon

Modo de Fazer:

  • Tempere com: champagne, alho, cebola, louro, pimenta, azeite, óleo, mostarda, água, molho inglês e suco de limão. Deixe por duas horas.

Para assar:

  • Quando for assar, passe a manteiga, cubra o peito do peru com fatias de bacon prendendo as pontas com palito.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar por 1h30min mais ou menos em forno a 190ºC.
  • Retire o papel-alumínio, deixando o papel somente na ponta das asas e nas pontas das coxas (para não queimar). Leve ao forno para dourar.
  • Vá regando com o caldo do cozimento de vez em quando.
  • Deixe por mais 1h aproximadamente.

Acima, a receita original.

Este ano, fiz algumas alterações, não pus o bacon sobre a pele. Pus no ano passado e não gostei muito pq não deixa aquela pele gostosa, bem macia e gordurosa...rs

Não tinha uma garrafa de champanhe este ano. Fiz com meia que tinha na geladeira e uma de cerveja de 500ml. Deu o mesmo resultado;

Bom, sobre os tempos eu comentei acima. Eu deixo mais tempo que o indicado.

Aproveito este último post de 2010 para desejar um ótimo 2011 a todos vcs, que tem acompanhado este bolg mesmo em silêncio (pois acompanho e vejo que tem muitas espiadinhas por aqui). Vocês são muito especiais para mim!

E que venha 2011!!!!!!!!